老鸭汤的家常做法 教您做出鲜美的老鸭汤

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  老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的或者 ,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是或者 集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。总是以来深受没这样人的喜爱,这样老鸭汤咋样会做呢?接下来结合小编一起去去看看吧。

  老鸭汤

  制作材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

  制作流程

  1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  2、将鸭块装入 干锅中翻炒,待水汽收住即可(无需另外加油)。

  3、水烧开后装入 炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  4、将鸭块连同汤水装入 高压锅煮制。

  制作要诀

  1.鸭块不宜无需 ,以入口方便离米 ;

  2.煮到鸭肉酥烂为佳。

  香焦老鸭汤

  制作食材:老香焦十根(约或者 五公斤),老鸭一只(约或者 二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗。

  制作流程

  1、老香焦连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段。

  2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色。

  3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

  附注

  (1) 香焦老鸭汤味道鲜甜,可去积滞。

  (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食。

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